Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Первый Вегетарианский

▸ ▸ ▸ Нежный домашний адыгейский сыр (панир) из молока

Домашний адыгейский сыр

В этом очень простом рецепте мы расскажем, как в домашних условиях приготовить адыгейский сыр или, как его еще называют в Индии, панир. Для этого нужно минимум усилий и не так уж много времени.

В отличии от промышленных вариантов, наш адыгейский сыр конечно же не будет содержать никаких вредных веществ, которые позволяют хранить сыр неделями (мы рекомендуем вам его готовить из домашнего молока). Домашний панир (в переводе «сыр») портится довольно быстро, срок его хранения – 3-4 дня в холодильнике. Зато он гораздо вкуснее магазинного. А сколько вкусных и замечательных блюд можно из него приготовить, например

Видео-рецепт

Ингредиенты на 200 г адыгейского сыра

  • Молоко домашнее – 1,5 л.
  • Лимон – 1 шт
  • Соль – по желанию

Как приготовить домашний адыгейский сыр – пошаговая инструкция с фото

  1. Приготовить форму или марлю, в которой вы будете отцеживать сыр (мы используем полукруглое сито).
    Сито для адыгейского сыра
  2. Молоко перелить в кастрюлю и поставить закипать.
    Молоко для панира
  3. Пока молоко доходит до кипения, выжать сок одного небольшого лимона.
    Сок лимона
  4. Как только молоко закипит, выключить его и дать постоять несколько минут (3-4 мин.). Необходимо, чтобы температура молока снизилась до 95 градусов. Если начать приготовление сыра со слишком горячим молоком, его структура получится более резиновая, а не нежная. На этом этапе добавьте соль и специи по желанию (можно и без них).
    Закипевшее молоко
  5. После того, как молоко немного остыло (слишком остывать ему также нельзя – не произойдет необходимая реакция), влейте в него выдавленный лимонный сок и перемешайте хорошо смесь.
    Приготовление панира
  6. Реакция отделения белка от сыворотки должна начать происходить на глазах и полностью завершится в течение буквально 1 минуты. Реакция считается завершенной, когда образовались устойчивые белковые комки, а отделившаяся сыворотка приобрела практически прозрачный цвет.
    Реакция молока на кислоту
  7. Теперь необходимо процедить массу через марлю или сито, если Вы используете его в качестве формы для панира. Панир в марле можно подвесить и дать ему стечь. Панир в сите придавите немного ложкой, чтобы отошла лишняя жидкость.
    Процеживание сыра
  8. Дайте сыру побыть в форме, пока он полностью не остынет. Затем его можно кушать, либо готовить из него другие блюда (например, просто ). Ваш адыгейский сыр готов!
    Домашний адыгейский сыр готов

Несколько популярных рецептов с использованием адыгейского сыра

Приятного!

12345 баллов Уже проголосовало читателей: 12, средний балл: 4,67. Loading...Loading...

Подпишитесь на e-mail рассылку

Читайте также

Материалы партнеров

Комментарии и отзывы (54)

Copyright © 2012 - 2017 Первый Вегетарианский
Все статьи на сайте авторские и защищены законом, любое использование материала только с указанием активной ссылки на 1veg.ru
|


Источник: http://1veg.ru/recipes/2819


Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео

Сычужный фермент своими руками видео